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买了一些本地的茄子,这种茄子是云南山区特有的品种,外皮淡绿色,里面的籽很多,口感虽比不上糯茄软糯,但是吃着有一种说不出来的自然的,清香的味道。家里人都很喜欢吃这种绿色生态的茄子。
辅料 辅料
盐适量
芝麻辣酱1汤匙
蒜泥1汤匙
香菜1棵
生抽1汤匙
味精少许
香油少许
做法 酱汁茄子的做法
1
煮锅烧开半锅水,水开后放入去蒂洗净的茄子煮熟。
酱汁茄子的做法步骤1
2
茄子煮熟后盛出放凉,然后用手撕成条放入凉拌大碗里备用。
酱汁茄子的做法步骤2
3
剁好一些蒜泥,切好一些香菜备用。
酱汁茄子的做法步骤3
4
把剁好的蒜泥放入一个小碗里,加入一匙的凉开水,放入一匙的芝麻辣酱调匀。
酱汁茄子的做法步骤4
5
酱汁碗里放入一小匙盐、一匙生抽、少许的味精和香油搅匀。
酱汁茄子的做法步骤5
6
把香菜放入茄子碗中。
酱汁茄子的做法步骤6
7
淋上调好的酱汁拌匀后即可食用。
酱汁茄子的做法步骤7

小贴士

1、茄子平时可以用蒸的方法蒸熟,但这样茄子含水量少稍硬一些,我采用了水煮的方法。 2、调味汁可以按个人的喜好进行调制。

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