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东北的特色小吃——烤冷面。到东北地区,尤其是夏季,大街小巷,步行街等可以摆摊的地方都少不了烤冷面这一特色小吃,烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。我们常见的主要是铁板烤。早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱
辅料 辅料
烧烤酱适量
做法 东北烤冷面的做法
1
烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜。 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。有专卖的地方
东北烤冷面的做法步骤1
2
香菜和青蒜切碎。
东北烤冷面的做法步骤2
3
备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
东北烤冷面的做法步骤3
4
平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些
东北烤冷面的做法步骤4
5
取一张冷面,放在油面上,小火煎。
东北烤冷面的做法步骤5
6
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
东北烤冷面的做法步骤6
7
鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
东北烤冷面的做法步骤7
8
涂上一层烧烤酱。
东北烤冷面的做法步骤8
9
撒上青蒜和香菜。摊匀。
东北烤冷面的做法步骤9
10
待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。
东北烤冷面的做法步骤10

小贴士

冷面上的酱料可以随个人喜好更改,喜欢吃糖醋味道的,加点糖醋液更好吃。 如果喜欢吃非常软一点的冷面,可以在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。 可以用香葱替代青蒜。 喜欢吃肉,可以在放完调料后放上肉肠卷起。

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