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层次分明,不同的分层组合形成了口感分明的美味!脑补一下这组合,芒果的清甜与微酸的芝士体,还有因吸收潮气变得绵软的手指饼干,类似蛋糕体的口感,还有底部带点巧克力香甜味的奥利奥饼底,真是叫人欲罢不能的顶有甜品! 此配方为2杯的份量。【烘焙甜点】8月第2课:美味芒果冻芝士 http://group.haodou.com/topic-365089.html
辅料 辅料
奥利奥饼干55g
融化黄油15g
芒果泥65g
表面芒果装饰100g
做法 芒果冻芝士的做法
1
奥利奥去掉夹心,只留饼干部分。
芒果冻芝士的做法步骤1
2
选择可以干磨的料理机。我用了维仕美的迷你研磨杯,比普通料杯更集中食材,少量食材也方便搅打并倒出。
芒果冻芝士的做法步骤2
3
把饼干彻底打成粉末状。
芒果冻芝士的做法步骤3
4
将黄油融化,把饼干沫与黄油拌匀。
芒果冻芝士的做法步骤4
5
把拌匀的部分放入杯底,尽量压平、压实,然后放冰箱冷藏室保存。
芒果冻芝士的做法步骤5
6
吉利丁取一片,放入冰水中浸泡10分钟,然后捞出将水攥干。捞出与牛奶混合,隔水加热至吉利丁完全融化,不要有结块。
芒果冻芝士的做法步骤6
7
奶油奶酪室温软化,用打蛋器打匀,加入糖搅打均匀。
芒果冻芝士的做法步骤7
8
把加了吉利丁的牛奶,分次混入奶酪中。
芒果冻芝士的做法步骤8
9
把65克芒果泥混合到奶酪糊中。
芒果冻芝士的做法步骤9
10
淡奶油打至六成发,可缓缓流动,呈较稀的状态,稍微体积变大一点。然后与奶酪糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊。
芒果冻芝士的做法步骤10
11
把刚才做好的冻芝士糊倒入加了饼底的杯中,倒入一部分,加入几个芒果粒。
芒果冻芝士的做法步骤11
12
然后再加入一部分冻芝士糊,加入切碎的手指饼,再重复倒入冻芝士糊,直到芝士糊完全用光。另一杯也是同样的做法。
芒果冻芝士的做法步骤12
13
最后把冻芝士蛋糕,放入冰箱冷藏室(放蔬菜的一边,不是冻雪糕的一边)静置3小时左右或以上,可以隔夜,如果冰箱异味,记得往杯身上套个保鲜袋隔绝。
芒果冻芝士的做法步骤13
14
最后顶部洒上芒果粒,插上薄荷叶。
芒果冻芝士的做法步骤14

小贴士

1.吉利丁切不可久泡,否则吉利丁在现在的室温下容易略微融化,不好从水中完整取出。 2.用杯子来做有个特别大的好处,如果你的吉利丁放少了,失败了,装在杯子里还是方便吃掉的,而用了慕斯圈失败了,脱模后会惨不忍睹。

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