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自制剁椒

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yxeg5
红辣椒又下来了,市场一片一片的红,特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒,自从去年自己做了一次剁椒,就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净,吃着放心,用来做什么菜都可以,特别是剁椒鱼,真是太美味了。
辅料
白糖20g
自制剁椒的做法
1
红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净,不要用水洗。
2
先将辣椒切成小段。
3
放入蔬菜搅拌器中。
4
搅拌成半成品,(红辣椒的皮有点厚,用手动切菜机是搅不碎的)
5
再放在菜板上剁成小碎块。(不要用快速粉碎机,高速会使辣椒变味)放入盆中。
6
大蒜220克,姜150克。(这个配比出来的味道还不错)
7
建议大蒜和姜都用手工剁碎,这样保持了原有的味道。
8
将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
9
准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
10
放入盐和白糖,倒入白酒。
11
充分的搅匀。
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装入容器中。放入不错冷藏。一个月以后即可食用。

小贴士

辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机,高速会使食材变味,没有清香的感觉。

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