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这次的笔管鱼,还是春节时朋友送的,解冻后才发现它不是很新鲜,所以我昨时决定加入我们当地特产的虾籽酱来爆炒。一来可以增香增鲜,二来可以用它代替盐使用,更健康。 脆嫩的笔管鱼,带有微微的辣,微微的咸,因虾籽酱的加入,具有了极浓的鲜香滋味,是米饭的绝佳搭档哦!
辅料 辅料
油适量
青红椒适量
虾籽酱2大勺
做法 虾酱炒比管鱼的做法
1
准备食材
虾酱炒比管鱼的做法步骤1
2
笔管鱼从腹部剖开,去掉内脏
虾酱炒比管鱼的做法步骤2
3
撕去外面的黑膜,切成段
虾酱炒比管鱼的做法步骤3
4
4锅中水烧热,放入将切好的笔管鱼
虾酱炒比管鱼的做法步骤4
5
焯至打卷即刻捞出备用
虾酱炒比管鱼的做法步骤5
6
将青红椒切成细段
虾酱炒比管鱼的做法步骤6
7
锅中油烧热,炒香青红椒
虾酱炒比管鱼的做法步骤7
8
倒入笔管鱼快速翻炒
虾酱炒比管鱼的做法步骤8
9
加入2大勺虾籽酱炒匀即可出锅。
虾酱炒比管鱼的做法步骤9

小贴士

1焯水的过程一定要注意火侯,打卷即刻捞出。 2这道菜一定要大火快炒,笔管鱼才够脆嫩。

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