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油爆虾是苏菜的经典菜式之一,炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特!
辅料 辅料
葱白适量
姜适量
白酒适量
白糖适量
盐适量
做法 香脆油爆虾的做法
1
大明虾去须 ,背部切开 ,姜切末 , 葱白切花。
香脆油爆虾的做法步骤1
2
热油锅 ,烧至8成热, 下入虾 ,炸至虾仁与虾壳分离 , 捞出。
香脆油爆虾的做法步骤2
3
锅留底油, 放入姜、葱花爆香 ,倒入虾仁,翻动几下。
香脆油爆虾的做法步骤3
4
淋入白酒 ,放半勺白糖, 半勺盐, 炒匀 ,即可出锅享用!
香脆油爆虾的做法步骤4

小贴士

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤; 2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感; 3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分; 4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

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