
香脆油爆虾



油爆虾是苏菜的经典菜式之一,炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特!


葱白适量
姜适量
白酒适量
白糖适量
盐适量

1 
大明虾去须 ,背部切开 ,姜切末 , 葱白切花。

2 
热油锅 ,烧至8成热, 下入虾 ,炸至虾仁与虾壳分离 , 捞出。

3 
锅留底油, 放入姜、葱花爆香 ,倒入虾仁,翻动几下。

4 
淋入白酒 ,放半勺白糖, 半勺盐, 炒匀 ,即可出锅享用!

小贴士
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤; 2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感; 3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分; 4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。
收藏
25571收藏

分享至




相关美食





Top美食榜
热门饮食知识
食材推荐