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鸡丝蕨根粉

鸡丝蕨根粉

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老杨的厨房
上篇菜谱说,家里主厨的重任落到了姥爷身上,姥爷最拿手的就是做各种凉菜小吃。拌的黄瓜糖·果一次吃一大碗,无论我怎么拌也不能出那个味儿来的。 这次拌的蕨根粉,说是一道凉菜,结果糖·果妈整个当酸辣粉吃了。自己捞了一碗,呼啦啦一口吃完,晚饭也不吃了。 蕨根粉有清热解毒,降气化痰的作用,很适合三伏天食用。
辅料 辅料
黄瓜1根
绿豆芽100g
熟花生50g
香葱2根
香菜1根
姜1块
辣椒粉1汤匙
盐1茶匙
香醋1汤匙
白糖1/2汤匙
凉拌酱油1/2汤匙
芥末1g
鸡精1茶匙
芝麻油2茶匙
做法 鸡丝蕨根粉的做法
1
原料图。
鸡丝蕨根粉的做法步骤1
2
鸡腿用花椒水焯水捞出。
鸡丝蕨根粉的做法步骤2
3
加姜,葱结大火煮沸转小火炖鸡汤。
鸡丝蕨根粉的做法步骤3
4
煮鸡汤的时候,另起锅,焯水绿豆芽和黄瓜丝,然后煮蕨根粉,泡好的蕨根粉很好煮。
鸡丝蕨根粉的做法步骤4
5
辣椒粉用热油浇成辣椒油,花生拍碎放入。
鸡丝蕨根粉的做法步骤5
6
鸡汤炖好。
鸡丝蕨根粉的做法步骤6
7
鸡腿捞出撕肉。
鸡丝蕨根粉的做法步骤7
8
半碗鸡汤加盐,糖,醋,芥末,酱油,鸡精,芝麻油,兑好。
鸡丝蕨根粉的做法步骤8
9
混合浇上汁即可。可以根据喜好放香菜。
鸡丝蕨根粉的做法步骤9

小贴士

超赞辣椒油制作:辣椒粉,芝麻,混合,喷一点水湿润搅拌开。花生油烧热冒烟,用勺子舀一勺子冲进辣椒粉中搅拌均匀,再舀一勺冲,冲了三次,炒好或者烤好的花生碎(瓜子仁)调入盐,鸡精,搅拌均匀。 芥末可以放可以不放,但是我们都认为稍微放一点点特别好吃。

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