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猪皮辣豆”,肉皮晶莹剔透、入口即化,毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配,动物蛋白和植物蛋白互补,再配上一点啤酒, 滋味真美。。。
辅料 辅料
油盐适量
郫县豆瓣酱适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
红辣椒适量
小茴香适量
生抽适量
料酒适量
做法 猪皮辣豆的做法
1
猪皮放入锅中,加入没过原料的水, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料, 大火煮开;
猪皮辣豆的做法步骤1
2
加入适量的料酒和酱油, 转为小火煮上二十分钟;
猪皮辣豆的做法步骤2
3
毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;
猪皮辣豆的做法步骤3
4
煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;
猪皮辣豆的做法步骤4
5
肉皮处理干净后切成丝备用;
猪皮辣豆的做法步骤5
6
烧热锅, 放少许油, 下入剁碎的豆瓣酱煸炒;
猪皮辣豆的做法步骤6
7
煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;
猪皮辣豆的做法步骤7
8
下入准备好的肉皮丝翻炒;
猪皮辣豆的做法步骤8
9
再加入焯水的毛豆米翻炒;
猪皮辣豆的做法步骤9
10
加入少许料酒继续翻炒, 最后加入盐调味;
猪皮辣豆的做法步骤10
11
盛入碗中即可。
猪皮辣豆的做法步骤11

小贴士

1. 猪肉皮先拔干净毛,再放入锅中,加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂,再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟; 2. 烧热锅,爆香剁碎的豆瓣酱翻炒,翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝,再加入毛豆米一起翻炒,最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

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