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我们东北有一道菜叫樱桃肉,和某些地区的类似于红烧肉的那种樱桃肉不同,我们更像是广东的菠萝古老肉,就是没有蔢萝。小时候家人做都是用五花肉来做,现在吃不了油腻的,而且最近猪肉很贵,就改用鸡胸肉来做,味道同样很好。还很低脂,试试吧。
辅料 辅料
盐0.5g
胡椒粉少许
料酒少许
干淀粉100g
油炸用油500ml
番茄酱20g
糖35g
9度米醋17g
盐1g
淀粉1.5g
水30ml
做法 鸡肉樱桃肉的做法
1
将鸡胸肉拍松。
鸡肉樱桃肉的做法步骤1
2
切小块。用清水泡洗干净,挤去水份。
鸡肉樱桃肉的做法步骤2
3
加入胡椒粉0.5G的盐,料洒拌匀入味,再加入淀粉和少许水,抓匀。再倒入适量熟豆油或玉米油抓匀。
鸡肉樱桃肉的做法步骤3
4
起锅热油,油温七成热时下入肉段炸定型。
鸡肉樱桃肉的做法步骤4
5
都炸好后油温长升高再分次下入鸡肉段复炸后捞出控油。
鸡肉樱桃肉的做法步骤5
6
将番茄酱,糖,醋和1G盐,30G水和1.5G淀粉混合,倒入锅中,小火炒至粘稠。
鸡肉樱桃肉的做法步骤6
7
倒入鸡肉段翻炒匀出锅。
鸡肉樱桃肉的做法步骤7

小贴士

在肉淀粉糊里放油是为了炸的时候不粘连。 复炸是为了让肉段更脆和把过多的油逼出来。

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