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辅料 辅料
冰糖40g
料酒适量
草果适量
干辣椒适量
八角适量
香叶适量
姜片适量
盐适量
老抽适量
做法 糖汁猪手的做法
1
首先将姜切片, 猪蹄砍成块。
糖汁猪手的做法步骤1
2
锅入半锅清水,倒入猪蹄 ,淋入料酒, 焯去血水,捞出入凉水洗净 。
糖汁猪手的做法步骤2
3
准备高压锅,放入香叶、八角、草果、干辣椒、姜片,放1勺盐, 淋入料酒, 倒入小半锅清水。按下煮肉模式,压熟。
糖汁猪手的做法步骤3
4
锅入油 ,放入冰糖 ,炒至熔化, 淋入老抽, 放入干辣椒, 倒入熟猪蹄,炒至均匀至完全裹上糖色, 即可出锅装盘!
糖汁猪手的做法步骤4

小贴士

1、 炒糖色要小火且不停的翻炒,待颜色稍微变黄就要关火,防止焦糊。 2、 喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的,可用小火煎一下猪蹄,使肉皮微焦。

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