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杏仁豆腐

杏仁豆腐

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秋天到枫叶红
8月烘焙课堂的第一课就是飘儿带给我们的制作简单,爽滑清凉的杏仁豆腐。这是一款非常适宜夏季食用的甜品。 夏季最不好保存食物了,家里的干果大部分在天热前都尽量消灭干净了,天气潮湿特别容易变软,因此,很少再备这些食物。另外,连吉利丁片都受潮变软了许多,前些日子直接制作了慕斯蛋糕统统消耗掉了。 这次制作直接使用了杏仁粉,因此也方便了一些。用鱼胶粉代替了吉利丁片,第一次想偷懒,鱼胶粉加入了一些牛奶杏仁液拌匀后直接加入到有些温热的液体中,结果没有完全融化,有结块,只好用筛子过滤掉未溶解的部分,再补充一部分,这才制作出最后的成品。
辅料 辅料
鱼胶粉15g
蔓越莓适量
做法 杏仁豆腐的做法
1
将所需食材准备好
杏仁豆腐的做法步骤1
2
将杏仁粉放入小锅中
杏仁豆腐的做法步骤2
3
加入200克清水搅拌溶解
杏仁豆腐的做法步骤3
4
为了保证口感的细滑,用筛子过滤了一遍
杏仁豆腐的做法步骤4
5
加入糖粉后放入煤气灶上煮开后关火
杏仁豆腐的做法步骤5
6
将纯牛奶倒进奶锅里拌匀
杏仁豆腐的做法步骤6
7
鱼胶粉中加入部分上述液体拌匀至融化
杏仁豆腐的做法步骤7
8
加入融化的鱼胶粉,边加边搅拌
杏仁豆腐的做法步骤8
9
再次过滤一遍,将未溶解的部分过滤出来
杏仁豆腐的做法步骤9
10
将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时
杏仁豆腐的做法步骤10
11
凝固后的杏仁豆腐
杏仁豆腐的做法步骤11
12
切块食用啦,加入自己喜欢的果酱或果干。
杏仁豆腐的做法步骤12

小贴士

鱼胶粉先用水(液体)泡,让它充分吸水,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,这样溶解完全利于液体凝固成型。 为了保证杏仁豆腐的口感更细滑,可以在杏仁溶液和加入鱼胶粉后过滤,将未溶解的部分分享出来。 冷藏凝固后可以切块食用,可以根据自己的喜好添加果酱或果干。

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