搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
草莓酱夹心蛋糕卷

草莓酱夹心蛋糕卷

收藏 2740
评论 13
头像
yoyo原色
一直听别人说小四卷,今天终于做了一回,小四卷的材料配比是1:1:1:1:1,大概就因为这个得名吧,家里刚好做了很多种果酱,先把草莓酱打发了,哈哈。蛋糕卷,要做好其实还是有一定难度的,配方,温度,上色,烤盘,都会有影响,不过只要自己用心,反复试验,一定会成功的,做多了,就有手感了,说到这里一定有人要吐槽我啦,别说,我当时也这么吐槽别人来着,不过自己体会之后就能够理解了。
辅料 辅料
糖40g
色拉油40g
草莓酱适量
做法 草莓酱夹心蛋糕卷的做法
1
将鸡蛋蛋白,蛋黄分离。蛋黄加入10g糖,打发至发白。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤1
2
加入色拉油,继续用手动打蛋器打均匀。加入水,混合均匀。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤2
3
加入过筛的低粉,切拌均匀。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤3
4
将蛋白分三次加入30g糖,加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至湿性发泡。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤4
5
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤5
6
将前一步的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内,切拌均匀。(烤箱预热180°)
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤6
7
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内,震出气泡。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤7
8
烤箱第二层,180°,大约18分钟。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤8
9
出炉,从20公分高摔一下,震出热气。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤9
10
等稍微凉凉脱模,脱模的时候底下垫好油纸。用刀在蛋糕内里(贴烤盘那面)切出几条痕迹,抹上草莓酱,
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤10
11
用擀面杖辅助卷起。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤11
12
切除两边,即完成了。(刀切一次用火烤一下,蛋糕卷的切面会比较平整)
草莓酱夹心蛋糕卷的做法步骤12

小贴士

1、 打发的蛋白只需要湿性发泡即可。 2、 烘烤的时间自己把握好,防止上色过深,卷的时候会开裂。 3、 果酱可以选择自己喜欢的。 4、 卷的时候,尽量将最后的边放在底下,美观。 5、 倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉,所以要把握时间。 6、 用刀切痕迹的时候注意不能切穿了, 切痕迹是为了更好的卷。

收藏 2740收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

5

【独家教程】中东风情烤鸡 酸奶做的烤鸡,你绝对没吃过!

500

五彩食,当然是用来补天的了!

胖胖贝谷圈

泰国人都爱光顾的餐厅!

食话 | 它才是一日三餐最重要的食物,但 99% 的人忽略了

80

大宫*家 课程之意式马卡龙课程