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小伙子很喜欢奶皇馅的味道,做的点心经常点名要吃奶皇馅。以前做奶皇馅参考过的配方都不是很满意,口感也不是太好。偶尔一次突发奇想,要是只用蛋黄不加牛奶会是怎么样呢。试过才知道,这样的馅料想必应该叫蛋皇了。
辅料 辅料
葵花仁油28g
白糖50g
全蛋液80g
椰粉26g
淀粉20g
做法 椰香蛋皇包的做法
1
准备好鸡蛋、白糖、椰粉、淀粉、葵花仁油;全部材料混合拌匀。
椰香蛋皇包的做法步骤1
2
入开水锅中,隔水蒸熟。
椰香蛋皇包的做法步骤2
3
蒸好的奶皇馅搅拌匀,晾凉。
椰香蛋皇包的做法步骤3
4
面粉加入酵母和清水和匀,至温暖处发酵至两倍大。
椰香蛋皇包的做法步骤4
5
面团排气,分割成数份,包入奶黄馅。
椰香蛋皇包的做法步骤5
6
如同包包子一般收口。
椰香蛋皇包的做法步骤6
7
收口向下码入笼屉,饧发30分钟;锅中水开,隔水蒸25分钟。
椰香蛋皇包的做法步骤7
8
蒸好的奶皇包温热食用口感最佳。
椰香蛋皇包的做法步骤8

小贴士

1、做奶皇馅我没有加入液体,纯粹的鸡蛋制作。 2、做发酵面食,只要发酵到位,饧发时间充足,蒸熟后立即揭盖也不会塌陷。

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