搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
竹炭马卡龙汉堡

竹炭马卡龙汉堡

阅读 11519
收藏 2636
评论 16
头像
oO小恶魔夜猫Oo
因为马卡龙的甜腻,让很多人望而却步。今天,我要做的这款已经不再是传统意义上的马卡龙了。她告别了“少女的酥胸”,更像是大叔的胸肌。
辅料 辅料
色拉酱适量
生菜叶若干
肉末若干
做法 竹炭马卡龙汉堡的做法
1
杏仁粉+糖粉+竹炭粉全部放入料理机中打磨几下,使之更细腻,容易过筛
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤1
2
打磨好的粉过筛2遍,然后把12g蛋清埋入粉中
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤2
3
8g水+细砂糖放入奶锅中,煮至118度,一般煮到100度左右可以开始打发另一半蛋清
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤3
4
15g蛋清打发至干性发泡,待用
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤4
5
煮好的糖水锤子缓慢倒入打发的蛋清中,最快速打发,小心糖水不要滴落在打蛋器上哦
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤5
6
大概1分钟左右的样子,蛋白霜就打发好了。一定要打发至干性发泡哦
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤6
7
蛋白霜分3次加入到粉类中,第一次要用力压拌,不要怕消泡,这一步就是为了完全融合,而且就是要消泡。第二次加入之后轻轻翻拌,最后一次加入时,用刮刀抄起面糊,让它自由滑落。面糊呈现飘带浓稠状即可,无需再拌了
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤7
8
面糊装入裱花袋中,用圆形裱花嘴,垂直挤在烤盘上,每个间距3cm左右,然后晾皮,因为现在天热,自然晾干即可。一直晾到手指摸上去不粘就可以预热烤箱啦
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤8
9
烤箱预热160度,中下层,烤15-18分钟左右。如果你的烤箱是上下独立温控的,那下火调140度。如果烤箱无独立温控,那刚开始就用一个烤盘隔离下火,待裙边起了稳定之后,再把靠谱移到最上层隔离就OK了
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤9
10
接下来我们做肉饼,如果调味看个人喜欢,我用的是妈妈包馄饨剩下的肉馅儿,平底锅煎至2面金黄就好了
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤10
11
马卡龙凉了之后从烤布上取下,先涂一层色拉酱
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤11
12
放上一片洗净晾干的生菜叶
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤12
13
生菜叶上放肉饼
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤13
14
再涂上一层色拉酱
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤14
15
盖上另一片马卡龙,完成啦~~~其实比传统的马卡龙更简单,有木有。而且味道真的灰常灰常好~
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤15
16
完全没有空心哦,一口咬下去,真的好满足好么。肉的咸香总和了马卡龙的甜腻,生菜叶清爽的口感带走了肉的油腻。
竹炭马卡龙汉堡的做法步骤16

小贴士

如果蛋白霜太少不好打发,那你可以加倍,然后用的时候只取一半即可。夏天自然晾皮即可,冬天可以用电吹风(针对烤箱没有热风功能的孩纸)

收藏 2636收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

高汤更为调味

5

知道这些只需5分钟,就能轻松选择一口好锅

让香椿鱼儿更松脆的方法,没有之一

5

清真菜的历史文化 独特美味的菜系

10

明日夏至 | 来个腐乳醉虾可好?

网红店的队排了老长,我却只想在苍蝇馆子里吃芋儿鸡