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布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。 而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
辅料
奶油奶酪210g
香草精2ml
细砂糖40g
鸡蛋60g
原味酸奶60ml
芝士布朗尼的做法
1
准备好材料。
2
准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘
3
首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入小锅里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。
4
把小锅从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
5
继续加入鸡蛋。搅拌均匀。
6
加入酸奶。搅拌均匀。
7
筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
8
把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平。
9
放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
10
在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化。
11
加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
12
加入鸡蛋。搅拌均匀。
13
加入香草精(没有香草精可省略)。用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。
14
最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
15
把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却),用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。
16
把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉
17
芝士布朗尼。出炉了
18
黑白分明啊。
19
烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰)

小贴士

1、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。 2、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。 3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。

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