香酥块牛肉

首先将牛肉切成两块， 干辣椒切节 ，姜切末， 蒜子切末， 红尖椒切圈 ， 姜拍扁， 大葱拍扁切段， 青尖椒切圈。

锅入半锅清水， 下入牛肉 ，焯去血水 ， 捞出洗净。

再倒入半锅清水，放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、山萘、干辣椒、花椒、丁香， 淋入白酒、生抽、老抽、芝麻油 ， 放入少许冰糖 、2勺盐 ，盖上锅盖 ，大火烧开 转小火煮30分钟。

下入牛肉， 盖上锅盖， 煮60分钟 ， 捞出， 切成片。

热油锅， 烧至七成热 ， 下入牛肉， 炸1分钟 ，倒入漏勺 。

锅留底油 ，放入姜、蒜、干辣椒 ，炒香 。倒入牛肉 ，翻炒数秒 ，再下入青、红尖椒，翻炒片刻 。放少许辣椒粉、孜然粉， 淋入蒸鱼豉油 ，炒匀 。再淋入芝麻油 ，拌匀即可出锅品尝！