“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。
主料
辅料干黄椒适量
葱适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
芝麻油适量
蒜子适量
胡椒粉适量
石湾脆肚的做法1 
首先将干黄椒切节， 葱切段 ，洗净的猪肚切丝。 蒜子切末。
2 
把猪肚丝装入碗中， 放半勺盐， 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蚝油 ， 再淋入芝麻油 ，拌匀， 腌制10分钟备用。
3 
锅入油， 放入蒜末，爆香 。放入干黄椒、葱白段， 小半勺盐， 煮出辣味 ，倒入漏勺 。
4 
另起油锅， 倒入肚丝， 大火翻炒熟 。放入葱叶 ，倒入炒好的干黄椒 ，撒入胡椒粉 ，炒匀，即可出锅享用！
小贴士
技术关键：中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。
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