鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
主料
辅料大葱适量
葱适量
姜适量
红辣椒适量
蒸鱼豉油适量
清蒸鲈鱼的做法1 
首先将大葱切段 ，竖划一刀 ，展开 。将小葱对折，用大葱压住都切丝 ， 红椒切丝， 姜切片， 鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2 
将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅 ，放入葱（整棵）、姜片， 盖上锅盖。 水开后 ， 隔水蒸15分钟 ， 取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3 
烧一锅热油， 淋在鱼上， 再淋上蒸鱼豉油 ，即可品尝！
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