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面食艺术博大精深,尤其在山东得到发扬光大,胶东大饽饽被列为中华文化遗产。这道面食的创意来源于胶东大饽饽,在胶东逢年过节、婚丧嫁娶都少不了大饽饽,可见大饽饽在当地人心中的地位很高。 这道面食表现了小鸟一家其乐融融,也象征着我们的家庭快乐幸福! 这道面食用了ACA45升烤箱来烤制,看得出成品受热均匀,上色很漂亮。
辅料 辅料
鲜鸡蛋黄1个
花椒籽4粒
做法 快乐的小鸟的做法
1
先把鲜酵母放入水中搅拌至融化,再放入白糖、酸奶、蛋清,搅拌均匀。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中,搅拌成雪花状,再揉搓均匀,加盖饧发至面团原体积2倍大。
快乐的小鸟的做法步骤1
2
发酵好的面团揉搓至完全排气,分成两份,每份分割成重约6克、10克、100克、150克的4份分别滚圆。
快乐的小鸟的做法步骤2
3
两个大一点的面团搓长条,粗细要一样。
快乐的小鸟的做法步骤3
4
把两个条先弯成U形, 小的U形放在大的U形上面。
快乐的小鸟的做法步骤4
5
把小U形的两端由下面从大U形中间穿过。
快乐的小鸟的做法步骤5
6
小U形露出的两端捏出鸟的头部、鸟嘴和鸟冠子。
快乐的小鸟的做法步骤6
7
用剪刀横着剪开鸟嘴,鸟的身体用梳子竖着压出花纹,尾部按扁后用梳子平着压出花纹,中间切开,再用剪子把鸟冠切出细小的条。
快乐的小鸟的做法步骤7
8
6克的面团搓成条,做出4朵小花;10克的面团剪出菊花造型。(做小花剩余一点面团做了一只小鸟)
快乐的小鸟的做法步骤8
9
做好的菊花下面刷水后粘在头的后面,小花粘在鸟的尾部。剩余的另一个面团也这样做好。
快乐的小鸟的做法步骤9
10
做好的生坯醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液,用花椒籽作为小鸟的眼睛粘好。
快乐的小鸟的做法步骤10
11
ACA烤箱预热后,放入小鸟生坯,用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。 关闭烤箱门,上小火200度热循环风烤15-20分钟至表面金黄,即可出炉。
快乐的小鸟的做法步骤11

小贴士

关键: 1. 这是一款造型面食,所以面团要相对硬一些,便于造型。 2. 不同牌子的烤箱烤制时间和温度要适当调整。 3. 小鸟的眼睛刷蛋黄液以后再安装,这样比较牢固。

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