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口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是全国各地都流行的一道家常菜。
辅料 辅料
葱白适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
做法 回锅肉的做法
1
首先将大蒜叶斜刀切段, 梗叶分开。 干辣椒切节 ,蒜子切片 ,姜切片, 葱白切段 。
回锅肉的做法步骤1
2
锅中倒入半锅清水, 下入猪五花肉, 煮20分钟 ,煮熟捞出,切成片。
回锅肉的做法步骤2
3
锅入油 ,倒入肉片, 煎至微黄, 油脂溢出时 ,倒入漏勺中。
回锅肉的做法步骤3
4
锅留底油 ,放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ,炒出红油 。
回锅肉的做法步骤4
5
放入大蒜叶和大蒜梗, 倒入五花肉 ,翻炒数秒 ,淋入料酒、酱油 ,炒至上色 ,倒入大蒜叶, 放少许白糖、盐, 炒匀,即可出锅享用!
回锅肉的做法步骤5

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻

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