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鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩鲜美,一直深受人们喜爱,鲳鱼具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素。
辅料 辅料
水发香菇适量
盐适量
白酒适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
干辣椒适量
白糖适量
胡椒粉适量
做法 红烧香菇鲳鱼的做法
1
鲳鱼两面斜刀划几刀 ,放入盘中 。 两面均匀撒少许盐, 淋入少量白酒, 抹匀, 腌制30分钟。
红烧香菇鲳鱼的做法步骤1
2
水发香菇去蒂切成粒,蒜子切米 , 姜切米, 葱白切粒, 葱叶切葱花。
红烧香菇鲳鱼的做法步骤2
3
锅入油 , 放入鲳鱼, 中火煎至两面金黄, 倒入漏勺中。
红烧香菇鲳鱼的做法步骤3
4
锅入油 ,放入姜米、蒜米爆香,再放入水发香菇、葱白,翻炒数秒。放入鲳鱼 ,淋入料酒、生抽、老抽, 倒入小半锅清水 ,水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒, 盖上锅盖 ,大火煮2分钟。
红烧香菇鲳鱼的做法步骤4
5
放半勺白糖, 撒入胡椒粉, 煮至汤汁浓稠, 装盘 ,撒入葱花 ,即可出锅装盘!
红烧香菇鲳鱼的做法步骤5

小贴士

1,鱼用白酒先腌制能去腥增鲜 2,刚下锅煎鱼时候不要急于翻面,煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了,控制好油温,不宜过高,免得煎焦。

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