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每次做千层蛋糕时都会另外多帮一点皮来做班戟,做好放冰箱吃起来真美味,午后来一个瞬间秒光
辅料 辅料
无0g
做法 可可芒果班戟的做法
1
先准备好千层皮的材料,面粉和可可粉放入面目筛中,底下垫一层油纸,黄油隔热水溶化备用
可可芒果班戟的做法步骤1
2
鸡蛋打入盆中,加入25克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化
可可芒果班戟的做法步骤2
3
加入牛奶和溶化的黄油,打至油水混合
可可芒果班戟的做法步骤3
4
加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀,也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上,再直接筛到盆中即可
可可芒果班戟的做法步骤4
5
粉类筛入后拌匀,稠度如图
可可芒果班戟的做法步骤5
6
面糊过筛,筛掉一些小颗粒和小气泡,让皮更光滑(一般豆浆机的筛就很好用)
可可芒果班戟的做法步骤6
7
中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火,然后舀一勺面糊到锅中间,左手拿起锅让面糊摊开成饼状,用不粘锅更好操作。(特别是新手,一定要小火好控制一些,如果想要薄一点更要用小火)
可可芒果班戟的做法步骤7
8
煎至面皮颜色由浅变深,表面细腻有光泽,面皮四周微微翘起就可以出锅了,出锅的时候手提起表面,然后用铲子轻轻铲起,太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过,煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待凉备用。
可可芒果班戟的做法步骤8
9
淡奶油加20克细砂糖打至呈明显纹路裱花状(夏天为了更好的打发奶油,可在打前把盆和打蛋头都放冰箱冷藏半小时)
可可芒果班戟的做法步骤9
10
芒果切去皮切小块备用
可可芒果班戟的做法步骤10
11
可可皮放凉后取出一块,光面朝下,背面朝上,底部放上一勺奶油,上面再放芒果,然后芒果上面再放一点奶油把芒果包在里面
可可芒果班戟的做法步骤11
12
先上下包起,然后再左右包好,包好后翻面,接口处朝下放置,可直接食用,也可放冰箱冷藏,冷藏后口感更佳
可可芒果班戟的做法步骤12

小贴士

大致可做10张左右,可可面皮大小不同数量上会有出入

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