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马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
辅料 辅料
油适量
红糖30g
白糖40g
淀粉20g
做法 透明马蹄糕的做法
1
红糖用热水融化
透明马蹄糕的做法步骤1
2
然后加入马蹄粉、淀粉搅拌至黏稠状
透明马蹄糕的做法步骤2
3
然后过滤一次
透明马蹄糕的做法步骤3
4
取一不锈钢盘,待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟,然后在盘底扫一层食用油再把米糊倒入
透明马蹄糕的做法步骤4
5
待一层米糊蒸至凝固后,再倒入一层米糊,直至将米糊蒸完
透明马蹄糕的做法步骤5
6
蒸好的深色马蹄糕
透明马蹄糕的做法步骤6
7
待凉切块即可
透明马蹄糕的做法步骤7

小贴士

无技巧。

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