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水晶虾饺

水晶虾饺

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冷美菟
今天终于实现了我做水晶虾饺的愿望了,好长时间就看见水晶虾饺,既漂亮又好吃,可惜不会包虾饺那样别致的样子,没想到我最爱的豆亲“女王做小厨”会包这种饺子,我就向她请教,没想到妹妹特意给我做了示范,发到了作品上让我学,真的是太感动了,今天没辜负妹妹的期望吧,虽说包是不尽人意,但是我精力了。谢谢女王做小厨,请你一起来品尝我做的水晶虾饺吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
糖适量
胡椒粉适量
白酒适量
料酒适量
香油适量
做法 水晶虾饺的做法
1
准备好材料。
水晶虾饺的做法步骤1
2
澄面和玉米淀粉混合好。
水晶虾饺的做法步骤2
3
放入开水烫面,搅拌至没有干粉的状态,盖上盖子闷5分钟。
水晶虾饺的做法步骤3
4
和成光滑的面团后,加入一勺猪油,揉至面团光滑。
水晶虾饺的做法步骤4
5
盖上盖子饧发30分钟。
水晶虾饺的做法步骤5
6
把虾肉清洗干净。
水晶虾饺的做法步骤6
7
挑去虾线。
水晶虾饺的做法步骤7
8
拣出几个整虾用盐、白酒和糖腌制15分钟,上屉蒸熟备用。
水晶虾饺的做法步骤8
9
剩下的虾切成小块,用刀背剁成虾蓉 。
水晶虾饺的做法步骤9
10
葱和姜切成末。
水晶虾饺的做法步骤10
11
所以馅料都放入碗里面。加入胡椒粉、料酒、盐、糖顺时针搅拌均匀。
水晶虾饺的做法步骤11
12
饧发好的面搓成长条,切成小剂子。
水晶虾饺的做法步骤12
13
小剂子用手揉圆按扁,擀成薄片。
水晶虾饺的做法步骤13
14
放入馅料加上一个整虾。
水晶虾饺的做法步骤14
15
包好的饺子之一。
水晶虾饺的做法步骤15
16
包好的饺子之二。
水晶虾饺的做法步骤16
17
包好的饺子放在胡萝卜片上面(也可以垫油纸,也不错的)锅内烧开水,中火蒸8分钟即可。
水晶虾饺的做法步骤17
18
哈哈!晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
水晶虾饺的做法步骤18
19
美味的虾饺做好了,亲们来尝尝吧!
水晶虾饺的做法步骤19

小贴士

1.澄粉是没有韧性的,初次包很容易破的(我就是个新手,开始都破了,急的我是满头大汗啊),想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定好烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作就不会破了。 2.放入猪油的虾饺皮口感更好的。 3.蒸的时候火不要太大,否则饺子很容易开裂的。 4.饺子馅不要放的太多,以免在包的时候和蒸是时候破裂。

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