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很想做面包,可是做面包要发酵时间,而且都比较长,所以经常时间不适合,烦死我了。最近看了一个方法——冷藏发酵法。太给力了,提前一个晚上和好面放冰箱冷藏,等第二天一起床就动手,这样就可以省去很多等待时间啦~~~真的太棒了。分享给大家哦~
辅料 辅料
细砂糖50g
盐3g
自制豆沙馅适量
鸡蛋液少许
做法 冷藏发酵法之豆沙面包的做法
1
面包机桶中倒入160ml牛奶(我预留了10ml左右,灵活运用)磕入鸡蛋,加入细砂糖,3g盐
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤1
2
然后倒入高筋面粉,中筋面粉,酵母。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤2
3
放入面包机中,启动和面程序。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤3
4
和面20分钟后加入黄油,继续和面20分钟。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤4
5
和好面后用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏过夜。(我是提前一个晚上弄好,然后第二天起床后就可以弄了)
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤5
6
冰箱中取出发酵好的面团。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤6
7
将面团分成100g每个的小面团。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤7
8
先将面团搓成水滴状,然后擀开。放上豆沙馅。要是有点粘手可以粘点面粉
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤8
9
然后将其卷起来。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤9
10
做好所有的面包胚,排上不粘烤盘中,每个中间留空隙。进行二次发酵。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤10
11
发酵到两倍大时抹上鸡蛋液
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤11
12
放入预热好的烤箱中层,190度烤25分钟左右。上色后及时盖上锡纸。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤12
13
出炉。待凉后就可以食用啦!
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤13
14
成品。
冷藏发酵法之豆沙面包的做法步骤14

小贴士

牛奶不要一次性全部加入,可以预留少许,观察面团的吸水性,太干的话再加入。

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