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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

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瑞鸾之爱
由于地域的差异以及食材的迥然,只能依葫芦画瓢地学做一道山寨版的鸭血粉丝汤了~~
辅料 辅料
豆腐干适量
花椒适量
姜适量
葱适量
香菜适量
白胡椒粉适量
辣椒油适量
盐适量
浓缩鸡汤1袋
做法 鸭血粉丝汤的做法
1
将浓缩鸡汤用热水冲开。
鸭血粉丝汤的做法步骤1
2
将鸭血切成小块。
鸭血粉丝汤的做法步骤2
3
将豆腐干也切成同样大小的块。
鸭血粉丝汤的做法步骤3
4
葱和香菜切好备用。
鸭血粉丝汤的做法步骤4
5
粉丝用冷水泡软。
鸭血粉丝汤的做法步骤5
6
将豆腐干放入沸水焯一下,这样可以去除杂质并使其口感更好。
鸭血粉丝汤的做法步骤6
7
花椒和姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味。
鸭血粉丝汤的做法步骤7
8
放入鸭血焯水。
鸭血粉丝汤的做法步骤8
9
捞出后用清水冲洗干净。
鸭血粉丝汤的做法步骤9
10
锅中放适量鸡汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜,烧制入味,大火煮开转小火煨5分钟即可。
鸭血粉丝汤的做法步骤10
11
将卤好的鸭血捞出。
鸭血粉丝汤的做法步骤11
12
将鸡汤烧开,放入焯过水的豆腐干,放加适量盐煮至入味。
鸭血粉丝汤的做法步骤12
13
锅中倒入鸡汤、盐烧开后,放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。
鸭血粉丝汤的做法步骤13
14
在碗里浇上鸡汤,放入豆腐干和粉丝,摆上鸭血,撒上葱花和香菜,再淋上辣椒油即可。
鸭血粉丝汤的做法步骤14

小贴士

1.一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤,像我这样有点颠覆,不正宗。 2.如果有条件,最好选用新鲜的鸭血,以色泽红亮、细腻而嫩滑,无气孔、质地较硬,带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后,最好用花椒水出水去腥。 3.粉丝最好选用龙口粉丝,细腻又有韧劲,煮粉丝时单独用一口小锅,将汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味。

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