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秘制麻辣花生

秘制麻辣花生

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老杨的厨房
试验了几次,这是最新调整的配方。我敢说,你再也不用买外面的麻辣花生吃了。我打乱和市面上几款排列放,让家里人尝,都说这个更酥脆,味道也更足。麻辣到位但是不觉得很刺激。作为零食也可以,下酒也可以,也可以凉拌菜放入,拌面,做麻辣味的菜,用处很多哟。 做了精确称量。讲解也更详细。希望你做出你心中最好吃的麻辣花生。
辅料 辅料
卤料包1个
盐1汤匙
鸡精1茶匙
盐2茶匙
做法 秘制麻辣花生的做法
1
去皮花生淘洗一下。
秘制麻辣花生的做法步骤1
2
卤味包加盐1汤匙和足量水煮沸,放入花生,一起小火慢卤30分钟。
秘制麻辣花生的做法步骤2
3
捞出沥干,稍凉倒入冰箱冷冻室冷冻一夜。
秘制麻辣花生的做法步骤3
4
辣椒剪丝(可以直接用辣椒丝)去籽(不用去完全),花椒放在一起,过水浸泡片刻。防止炸的时候很快变糊。
秘制麻辣花生的做法步骤4
5
锅里放油,放辣椒花椒。(同时),中火加热,到辣椒水分变干,边缘不舒展有点往里卷。捞出。
秘制麻辣花生的做法步骤5
6
此时油已经呈现辣椒油的状态,彻底放凉倒入花生(从冷冻室直接拿出的未经过化冻),中小火加热。慢慢炸花生。
秘制麻辣花生的做法步骤6
7
花生原色是白色,此时已经呈现微黄,完整的花生已经张开口。而且很多都漂浮在油面。就可以捞出来。
秘制麻辣花生的做法步骤7
8
油全部倒掉,花生混合辣椒花椒,放入盐,干炒均匀。最后放入鸡精。(不可不放,放了更好吃,当然太纠结可以不放)。
秘制麻辣花生的做法步骤8
9
彻底放凉才会酥脆。刚做好的麻辣味不是特别足,可以密封保存一天再吃。
秘制麻辣花生的做法步骤9

小贴士

之所以用完整辣椒自己剪,是因为我看辣椒丝成品质量不是特别好。这个麻辣花生吃完,辣椒和花椒可以用料理机打碎,拌面拌凉菜当做佐料用。 那个油,不要太多炸,1000g的花生我分了两次。因为怕炸完了剩下的油太多。这个油别嫌弃,因为它根本就是完美的凉拌油!!可以倒入玻璃瓶子密封,凉拌菜或者炒菜用,绝对爆赞。就是有点辣。

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