搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
每年玉米季都要做的玉米馍馍。走到今年,打算换一种做法。不再直接蒸/炸玉米糊糊,而是加一点面粉,酵母发酵起发后再进行熟制过程。就像那家店卖的一样——他一点有添加面粉,否则不会有那样松软细腻的口感。 太过笃定。一气儿倒了100多克水,还索性凑个140的整数。玉米浆倒是打得很顺畅,却不得不添加超出预期分量的面粉,也没能达到期许的稠度。250克面粉,这已是想要的最大上限。就这样了吧,稀就稀点,凑合着用了。 进入发酵流程,开始纠结于蒸一个大馍还是一个个小糕。其实最理想的状态是面糊浓稠似流非流,不用任何模具就可以蒸出一个个小馍。但如今这种状态,还想要做成一个个小馍,就必须得用模具分装才行。然而,挡不住最 初那预想效果的诱惑,终究不顾面糊的现实条件,还是按设想的做法,一勺勺想要舀出一个个馍。 挫败。毫无疑问,面糊不肯局限于划定的地盘而相互串联。虽然想用圈模将它们圈在自己的地界,但乱局已成,只好凑合着蒸了。这状况,还真不如拿个大圆模蒸成一大蛋糕。 出锅,稍事冷却,一个个扒下掰开。大大小小,各种形状,只有被圈住的那几个还算得上齐整。。。
辅料 辅料
小苏打1/4小勺
做法 鲜玉米蒸糕的做法
1
用料
鲜玉米蒸糕的做法步骤1
2
将玉米粒放入料理机,倒入清水
鲜玉米蒸糕的做法步骤2
3
搅打成糊状
鲜玉米蒸糕的做法步骤3
4
倒入大碗
鲜玉米蒸糕的做法步骤4
5
加入酵母,小苏打
鲜玉米蒸糕的做法步骤5
6
倒入面粉
鲜玉米蒸糕的做法步骤6
7
拌匀成均匀糊状,盖上保鲜膜室温下发酵1-2小时
鲜玉米蒸糕的做法步骤7
8
面团涨发
鲜玉米蒸糕的做法步骤8
9
倒入铺有屉布的蒸屉中
鲜玉米蒸糕的做法步骤9
10
放入沸水锅中大火蒸15分钟左右
鲜玉米蒸糕的做法步骤10
11
熟透出锅
鲜玉米蒸糕的做法步骤11
12
晾至温热时从屉布上取下
鲜玉米蒸糕的做法步骤12
13
装盘,食用
鲜玉米蒸糕的做法步骤13

小贴士

搅打玉米糊时不宜添加太多水,以免玉米糊过稀而添加太多面粉。 喜欢甜味的可以在拌玉米糊时根据自己口味酌情加糖

收藏 77收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

668

8种做法吃完南瓜,再烤一把南瓜籽

513

懒人早餐:北非蛋,你值得拥有

307

最简单的便是最感动的五香茶叶蛋~

464

盒装牛奶不仅能喝、能吃,还能……

685

大白菜新鲜吃法,也能馋死人!!!

425

酵母面包制作必备,15种酵母培养合集!!