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焦糖鸡蛋布丁

焦糖鸡蛋布丁

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红豆厨坊
焦糖布丁是西餐中的一款甜点,(Creme Brulee)是最简单却又是最经典的法式甜点,布丁里浓浓的润滑奶蛋香滑嫩口,又带着焦糖的甜苦味道,两种味道相得益彰,完美的结合,Creme Brulee 流行于17世纪,据说英国、西班牙、法国都认为是自己国家的甜品,19世纪的时候法国人将其叫做CRÈME BRULE 被普遍接受,至今基本上被归入法式甜点。
辅料 辅料
白糖80g
水30ml
做法 焦糖鸡蛋布丁的做法
1
牛奶加入30克白糖搅拌。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤1
2
再加入少许香草精搅拌。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤2
3
牛奶放入微波炉加热30秒取出冷凉备用。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤3
4
80克白糖放入奶锅小火融化。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤4
5
汤熬制成褐色,沿着锅边加入水。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤5
6
快速搅拌起小气泡关火。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤6
7
鸡蛋打散。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤7
8
鸡蛋液倒入牛奶中搅拌。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤8
9
烤碗放入加入清水的烤盘中,烤碗底部放入焦糖。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤9
10
鸡蛋液过滤入碗中,然后放入预热160度的烤箱。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤10
11
烤制30分钟后取出,用小刀沿碗边划一下,就可以倒扣盘中,再加一勺焦糖食用,或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤11

小贴士

焦糖熬制要小火,白糖溶化变色,沿着锅边加入清水,注意不要烫着了,加入水后会有飞溅,要小心一些,水加入要快速搅拌,水和糖混合均匀即可关火,不要大火以免焦糖上色过深,口味发苦。 鸡蛋牛奶液要过滤一下,布丁的口感更加细滑。 烤盘水量要多一下,烤出来的布丁不会有气泡。

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