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五彩虾仁粉丝煲

五彩虾仁粉丝煲

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斯佳丽
准备好原材料,鲜虾去壳挑出虾线,再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜,这可是让这道菜出色的秘诀哟。 泡软的粉丝就用虾油来翻炒,无须加入其他水分,就干炒, 让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去, 简单就鲜得无法比拟。
辅料 辅料
盐油适量
葱姜末适量
料酒适量
小葱适量
蚝油适量
生粉适量
胡椒粉适量
红辣椒1个
做法 五彩虾仁粉丝煲的做法
1
准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤1
2
鸡蛋中加入适量的盐打散;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤2
3
锅中放入少量的油, 倒入鸡蛋煎成蛋饼;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤3
4
鲜虾去头去克后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤4
5
处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉, 抓均匀腌制五分钟;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤5
6
烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤6
7
直至虾仁变色后捞出备用;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤7
8
锅中放入虾头, 倒入适量的油翻炒;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤8
9
翻炒出红虾油来后捞出虾头;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤9
10
下入姜葱末爆香;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤10
11
加入泡软的粉丝翻炒;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤11
12
再加入少许蚝油继续翻炒几下;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤12
13
倒入刚炒过的虾仁翻炒一下;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤13
14
加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤14
15
最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤15
16
盛入煲中。
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤16

小贴士

1. 五彩丝,自己可以根据不同的色彩任意搭配食材,提前将它们都切成丝;粉丝提前泡软; 2. 鲜虾去头去壳后,用牙签挑出虾线,清洗干净后加入盐等调味料腌制一下;虾头别扔, 用它来炸虾油味道更鲜; 3. 用虾油爆香葱姜蒜末,再下入粉丝翻炒,加入点蚝油增加鲜味;虾仁已提前炒过,不宜炒的时间太长,以便保持它的鲜嫩;而五彩丝最后加入,因为都是比较容易熟的,炒的时间太长,颜色会变。

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