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啤酒炖排骨

啤酒炖排骨

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暖调蓝0429
啤酒入菜,不仅能去除肉禽类的腥味,而且还能帮助软化肉质,同时为菜肴增加一份特殊的麦香,绝对是一举数得哦! 最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节,所以这道菜选择了玉米作为配菜。 刚好手边还有几颗新鲜的香菇,干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。 新鲜的食材,优质的材料,煮出来的味道,怎么都不会差的,所以下厨做菜,随意就好~ 炖好的排骨,不出所料的软嫩多汁,轻轻吸吮,就骨肉分离了。 玉米的清甜,也让排骨的滋味变的甜甜的,好吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
啤酒330ml
生抽少许
料酒少许
香菇6颗
姜4片
葱1段
做法 啤酒炖排骨的做法
1
准备好各种食材;
啤酒炖排骨的做法步骤1
2
排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
啤酒炖排骨的做法步骤2
3
捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
啤酒炖排骨的做法步骤3
4
玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
啤酒炖排骨的做法步骤4
5
锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;
啤酒炖排骨的做法步骤5
6
小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
啤酒炖排骨的做法步骤6
7
沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;
啤酒炖排骨的做法步骤7
8
加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;
啤酒炖排骨的做法步骤8
9
加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;
啤酒炖排骨的做法步骤9
10
大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;
啤酒炖排骨的做法步骤10
11
炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,界面转大火收汁;
啤酒炖排骨的做法步骤11
12
装盘,表面撒些葱花装饰即可。
啤酒炖排骨的做法步骤12

小贴士

1. 排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步; 2. 葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦; 3. 炖煮的时间,根据食材用量调; 4. 各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。

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