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重庆小面

重庆小面

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以泪喂花
自从学会了重庆小面之后,我家早餐它就成了主角,话说简单好吃快手的重庆小面我们人人爱呢O(∩_∩)O~ 一次逛超市偶然发现空心菜,决定买一把再试试空心菜做的重庆小面的味道,而且这次用的是圆面条,个人感觉比扁面条好吃,不知道是不是心里作用哈O(∩_∩)O哈哈~
辅料 辅料
盐适量
熟花生油2勺
花生米适量
辣椒油4勺
蒜末4勺
味精1勺
鸡精1勺
香油2勺
葱适量
黄豆酱油4勺
做法 重庆小面的做法
1
面条和空心菜
重庆小面的做法步骤1
2
将蒜剁成末、香葱摘洗净切成葱花
重庆小面的做法步骤2
3
空心菜清洗干净
重庆小面的做法步骤3
4
五香花生米去皮备用
重庆小面的做法步骤4
5
趁着煮面的水没开的时间调汁:调入4勺酱油、1勺鸡精、1勺味精、2勺葱花、4勺辣椒油、2勺花生油、2勺香油、2勺花生米及少许的盐
重庆小面的做法步骤5
6
水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散
重庆小面的做法步骤6
7
放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
重庆小面的做法步骤7
8
在调料碗中加入两勺面汤
重庆小面的做法步骤8
9
把空心菜先挑入碗中
重庆小面的做法步骤9
10
再挑入面条即可
重庆小面的做法步骤10

小贴士

1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可; 2.味精和鸡精建议多放点; 3.用老师说的混合油(猪油、菜油、香油)做出来的更香哦,可惜我家没有猪油 呜呜~~~~(>_<)~~~~ 4.辣椒油是关键,虽然没有大红袍辣椒,但是按照老师的方子做出来的辣椒油特别香,做法见:http://www.haodou.com/recipe/925204; 5.个人感觉油菜比空心菜做的好吃O(∩_∩)O~

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