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重庆小面

重庆小面

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以泪喂花
7月学做家常菜第2课是小云老师教的重庆小面。虽然没有吃过,但是经常听朋友们提起重庆小面忒好吃,这回我不用听着流口水啦,自己动手做起来 哇咔咔 面条是用的是普通面条,没有买到碱水面,蔬菜是用油菜代替的,重庆小面,辣椒油是关键呢,虽然没有小云老师用的贵州大红袍辣椒,但是用普通的干红辣椒按照老师的方子做出来的也超好吃呢,现在已经按照方子做过两次辣椒油了嘻嘻(*^__^*)
辅料 辅料
盐适量
熟花生油1勺
花生米适量
辣椒油2勺
蒜末2勺
味精半勺
鸡精半勺
香油1勺
葱适量
黄豆酱油2勺
做法 重庆小面的做法
1
没有买到碱面,用的是普通面条
重庆小面的做法步骤1
2
将蒜剁成末、香葱摘洗净切成葱花
重庆小面的做法步骤2
3
油菜清洗干净
重庆小面的做法步骤3
4
趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺辣椒油、一勺花生油、一勺香油、一勺花生米及少许的盐
重庆小面的做法步骤4
5
水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散
重庆小面的做法步骤5
6
放入油菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
重庆小面的做法步骤6
7
在调料碗中加入两勺面汤
重庆小面的做法步骤7
8
把油菜先挑入碗中
重庆小面的做法步骤8
9
再挑入面条即可
重庆小面的做法步骤9
10
开吃喽~
重庆小面的做法步骤10

小贴士

1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可; 2.味精和鸡精建议多放点; 3.用老师说的混合油(猪油、菜油、香油)做出来的更香哦,可惜我家没有猪油 呜呜~~~~(>_<)~~~~ 4.辣椒油是关键,虽然没有大红袍辣椒,但是按照老师的方子做出来的辣椒油特别香,做法见:http://www.haodou.com/recipe/925204。

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