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红卤毛豆

红卤毛豆

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苹果小厨
最近市场上毛豆开始多起来,这个季节,一定不要错过,这最鲜且营养的美味。卤卤煮煮,就是一碟极佳的下酒菜。 平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。
辅料 辅料
盐适量
糖2大勺
料酒1大勺
红尖椒4个
八角2个
姜4片
葱2段
香叶5片
做法 红卤毛豆的做法
1
准备食材
红卤毛豆的做法步骤1
2
猪皮切成小块凉水入锅,加一大勺料酒去腥
红卤毛豆的做法步骤2
3
煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软
红卤毛豆的做法步骤3
4
将煮好的肉皮捞出,切成小条。
红卤毛豆的做法步骤4
5
在煮肉皮时,将毛豆洗净,剪掉两端小角。
红卤毛豆的做法步骤5
6
锅中放少许油,加入两大勺糖炒糖色。
红卤毛豆的做法步骤6
7
炒至糖变微红,加入热水
红卤毛豆的做法步骤7
8
将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、八角,葱姜,香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
红卤毛豆的做法步骤8
9
再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。
红卤毛豆的做法步骤9

小贴士

1肉皮不必刮净肥肉,毛豆有肉香,全靠它了 2盐要中途再放,这样毛豆容易煮烂,且更容易入味。 3喜欢辣的,红尖椒可以多放几颗

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