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鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
陈醋适量
生粉适量
花椒适量
做法 鱼香茄子的做法
1
先将茄子切条, 泡入淡盐水。葱切丝,姜切丝 , 蒜子拍扁切米。
鱼香茄子的做法步骤1
2
准备一个碗 ,加入1勺料酒、 2勺酱油、 3勺陈醋、 4勺白糖, 倒入30毫升清水 ,放1勺生粉, 拌匀。
鱼香茄子的做法步骤2
3
锅入油, 倒入沥干水分的茄子, 煎软 , 倒入漏勺。
鱼香茄子的做法步骤3
4
锅中再放入油 ,下入少许花椒爆香,盛出花椒 。然后放入剁辣椒炒散 ,随后放入葱、姜、蒜,翻炒数秒,倒入茄子炒匀 ,再倒入调好的鱼香汁,翻炒片刻, 即可出锅!
鱼香茄子的做法步骤4

小贴士

无特殊技巧

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