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醋肉是闽南最具代表性的食材之一,不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。
辅料 辅料
白砂糖4匙
老陈醋2匙
酱油1匙
盐1茶匙
五香粉2茶匙
做法 醋肉的做法
1
对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃 肉洗洗挤去水分
醋肉的做法步骤1
2
肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
醋肉的做法步骤2
3
肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
醋肉的做法步骤3
4
腌制2小时后倒掉腌制出的水分
醋肉的做法步骤4
5
放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
醋肉的做法步骤5
6
呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料
醋肉的做法步骤6
7
油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。
醋肉的做法步骤7
8
炸好的醋肉是外酥里嫩
醋肉的做法步骤8
9
酸甜
醋肉的做法步骤9
10
好吃
醋肉的做法步骤10

小贴士

1、腌制的肉水一定要倒掉 2、油温7分开始炸,勿马上翻动

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