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东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县,原名醋鸡。
辅料 辅料
大葱适量
洋葱适量
大蒜叶适量
花椒适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
料酒适量
米醋适量
盐适量
水淀粉适量
做法 东安仔鸡的做法
1
首先将洋葱切条, 姜切片 , 葱白切段, 大蒜叶斜刀切段,大葱切段 , 姜拍扁。
东安仔鸡的做法步骤1
2
锅入半锅清水, 下入大葱、姜,放入仔鸡,水开后转小火煮6分钟, 至7成熟捞出,砍成长条。
东安仔鸡的做法步骤2
3
锅入油, 放入姜片, 葱段 ,爆香。 放入干辣椒、花椒 ,炸出辣味 。然后倒入鸡块, 翻炒数秒, 淋入料酒、米醋炒匀。
东安仔鸡的做法步骤3
4
锅中倒入少量清水, 放1勺盐 ,煮3分钟。放入洋葱、大蒜叶炒软,淋入适量水淀粉 ,拌匀、勾芡 ,即可出锅!
东安仔鸡的做法步骤4

小贴士

东安鸡的关键是要够酸够辣,但是鸡不能煮太久

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