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北方有句俚语,叫“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,今年7月14日是头伏的第一天,正巧那天吃了水饺,但却忘记了现正是伏天,只因挪威这儿只有22度。今日赶紧将饺子的图片整理出来给大家上一盘西芹牛肉馅的煎饺。 材料:面粉650克、牛肉泥400克、西芹900克 调料:盐3-4g、糖2g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、小葱一根、姜10g、一个鸡蛋、油20g、五香粉和胡椒粉各0.5g
辅料 辅料
油20g
盐4g
白砂糖2g
生抽5g
老抽10g
蚝油15g
小葱1根
姜10g
鸡蛋1个
五香粉适量
胡椒粉适量
做法 西芹牛肉煎饺的做法
1
1.面粉650克加水380克和成团。注:水约是面粉的60%。
西芹牛肉煎饺的做法步骤1
2
让面团静置10分钟,然后再来和,反复两次面团就很光滑了。
西芹牛肉煎饺的做法步骤2
3
将西芹切碎。
西芹牛肉煎饺的做法步骤3
4
切碎的西芹加盐2克,稍微杀点水,让西芹不要太硬。
西芹牛肉煎饺的做法步骤4
5
肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱、姜和一个鸡蛋拌均。
西芹牛肉煎饺的做法步骤5
6
最后将肉泥和西芹混合在一起拌均。
西芹牛肉煎饺的做法步骤6
7
擀皮
西芹牛肉煎饺的做法步骤7
8
包馅料。
西芹牛肉煎饺的做法步骤8
9
捏饺子。
西芹牛肉煎饺的做法步骤9
10
锅中放少量的油烧到温热,将锅贴码入。
西芹牛肉煎饺的做法步骤10
11
略煎,然后加水漫过饺子底部一点,盖锅,中火煎到水干。约7分钟。
西芹牛肉煎饺的做法步骤11

小贴士

煎饺子时一定要守在锅边,火候正好才能不糊又焦脆。

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