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糖醋茄子,口感软嫩,吃起来一点负担也没有,加了鸡蛋调的面糊炸过后更加蓬松,茄子挂糊之前先撒上干淀粉,更容易上浆。
辅料 辅料
油适量
盐适量
玉米淀粉30g
普通面粉70g
鸡蛋1只
料酒1勺
酱油半勺
米醋3勺
白砂糖1勺
番茄沙司1勺
做法 糖醋茄子的做法
1
茄子洗净,去掉蒂头。
糖醋茄子的做法步骤1
2
切成滚刀块
糖醋茄子的做法步骤2
3
加盐,搅匀,腌制10分钟。
糖醋茄子的做法步骤3
4
玉米淀粉30克 普通面粉70克 混合均匀
糖醋茄子的做法步骤4
5
加水,调成没有干粉。
糖醋茄子的做法步骤5
6
加鸡蛋
糖醋茄子的做法步骤6
7
调成无面粉疙瘩的面糊
糖醋茄子的做法步骤7
8
腌制好的茄子,倒掉腌出来的水,加淀粉,拌匀,这样容易粘上面糊。
糖醋茄子的做法步骤8
9
面糊和茄子拌匀
糖醋茄子的做法步骤9
10
起油锅
糖醋茄子的做法步骤10
11
炸茄子,炸至结壳,捞出, 等油温再次升高后,进行复炸,炸至金黄。
糖醋茄子的做法步骤11
12
调糖醋汁: 料酒1勺、酱油半勺、米醋3勺、白砂糖1勺、番茄沙司1勺,加些清水。 玉米淀粉调成糊状,直接加在冷的料汁中。
糖醋茄子的做法步骤12
13
加热后,调料汁变厚。
糖醋茄子的做法步骤13
14
倒入茄子,拌匀。
糖醋茄子的做法步骤14
15
装盘
糖醋茄子的做法步骤15

小贴士

淀粉调成糊后直接加在冷的调料汁中,一起加热。

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