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紫薯慕斯蛋糕

紫薯慕斯蛋糕

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sunshi
天气渐热,慕斯蛋糕又可以登场了,好久没有做慕斯蛋糕了,今天做的蛋糕颜色比我最喜欢的紫色深了一点点,但总体还是很喜欢的,紫薯做出来的颜色总是这么美呢。
辅料 辅料
紫薯泥150g
酸奶200g
淡奶油200ml
糖粉30g
吉利丁2片半
牛奶40g
做法 紫薯慕斯蛋糕的做法
1
先烤一个自己喜欢的夹心层,我一般就用的是戚风蛋糕。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤1
2
紫薯洗净,上锅蒸20分钟。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤2
3
蒸好的紫薯凉后,去皮,压碎。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤3
4
紫薯和酸奶一起,再加入糖粉10克,用搅拌机搅拌成泥。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤4
5
搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍,会更细腻。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤5
6
蛋糕切成三片。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤6
7
淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态,倒入紫薯泥拌匀。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤7
8
吉利丁用凉水泡软。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤8
9
将吉利丁捞起,放入40克牛奶中,隔热水溶化。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤9
10
将吉利丁液倒入紫薯泥中,拌匀,慕斯酱就做好了。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤10
11
将蛋糕片中的两片,周边去掉,先放一片在模具里,倒入一半慕斯酱,再入上另一片蛋糕片。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤11
12
再将余下的慕斯酱倒入,将表面抹平一下即可,慕斯蛋糕就做好了,放入冰箱,冷藏6个小时以上,过夜最好,第二天拿出来的时候,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤12

小贴士

夹层原料:6寸戚风蛋糕一个 慕斯原料:紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片)牛奶40克 1、紫薯连皮的时候忘记称了,最后是去皮压成泥后用了150克。 2、因为今天是做的生日蛋糕,所以我做了一些装饰,做的时候时间很急,就没有拍装饰的过程,其实平时吃就不用这么麻烦啦。

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