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荠菜别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜、荠、靡草、羊菜、清明菜、香田芥、枕头草、假水菜、烟盒草、沙荠 荠菜营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 过年的时候在老家挖回来的荠菜,处理干净焯过后就冻在冰箱里,上次做了盒子,趁着有热情,继续捣鼓着,这回换个花样,因为每次做盒子,捏出来的花边实在是太丑了……
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
荠菜适量
清水适量
做法 荠菜馅饼的做法
1
面粉加适量的水,和成光滑的面团,醒半小时
荠菜馅饼的做法步骤1
2
将荠菜清洗干净
荠菜馅饼的做法步骤2
3
锅里水烧开后,放点点油,下荠菜焯一分钟左右
荠菜馅饼的做法步骤3
4
焯好的荠菜挤干水分,切碎
荠菜馅饼的做法步骤4
5
鸡蛋加适量料酒打散后,放锅里摊熟
荠菜馅饼的做法步骤5
6
鸡蛋和荠菜混合,加适量的油、蚝油、生抽拌匀
荠菜馅饼的做法步骤6
7
醒好的面团分小剂子,擀圆面皮
荠菜馅饼的做法步骤7
8
放上馅料
荠菜馅饼的做法步骤8
9
捏合成包子形状
荠菜馅饼的做法步骤9
10
包子倒放,然后轻轻压一下成圆饼状
荠菜馅饼的做法步骤10
11
馅饼底部刷上点油,放平底锅里小火慢煎
荠菜馅饼的做法步骤11
12
待馅饼底煎至微焦,倒入少许清水,以没过底为宜,盖上锅盖小火慢煎
荠菜馅饼的做法步骤12
13
平底锅里水煎干后,刷点油在馅饼顶上,翻面继续煎,至两面都焦黄就可以出锅了
荠菜馅饼的做法步骤13

小贴士

蚝油、生抽量要少放。 煎的时候放的水不需要太多,因为荠菜与鸡蛋都是熟的了。

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