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老公常在熟肉店买肘子,一个肘子好贵的说,后来在超市碰到生的肘子,还不到10元一斤,我就动了自己买回来炖的决心,其实想做好肘子并不难,注意一些小窍门就行。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
香叶适量
白芷适量
大料适量
蕃茄酱适量
水淀粉适量
生抽适量
蚝油适量
水淀粉适量
蕃茄酱适量
煮肉料包2袋
做法 红烧肘子的做法
1
肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。
红烧肘子的做法步骤1
2
把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
红烧肘子的做法步骤2
3
锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。
红烧肘子的做法步骤3
4
把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。
红烧肘子的做法步骤4
5
把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
红烧肘子的做法步骤5
6
选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。
红烧肘子的做法步骤6
7
取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
红烧肘子的做法步骤7
8
盛盘后表面撒上小葱装饰。
红烧肘子的做法步骤8

小贴士

1想让肘子好吃,必备香料与调料是不能少的,可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入,不同的香料组合会产生不同的味道,这些在调料市场或是超市都有卖。 2.用压力锅来炖肘子,可以节约炖制时间,电压力锅我用了三次炖肉程序,才得到满意中的软烂脱骨。 3.如果不急着吃,煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间,便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相,还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显,不宜缺少。

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