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天气越来越热了,非常喜欢凉凉的慕斯蛋糕,现在芒果季,就做了款芒果口味的慕斯蛋糕,用奶油霜挤了几朵小五瓣花放上面了,摆了一个心形,是不是增色不少呢?这是个6寸的量哈。
辅料 辅料
奶油霜30g
戚风蛋糕2片
做法 芒果慕斯小花朵蛋糕的做法
1
芒果划小块。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤1
2
去皮去核。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤2
3
我用了破壁料理机打成泥的,很细腻,就不用过筛了,直接放白糖25克。如果用普通的料理机打,最好过下筛。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤3
4
把芒果泥隔水加热至白糖融化。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤4
5
吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨,然后也隔水加热至融化。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤5
6
吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中,搅拌均匀。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤6
7
淡奶油加白糖25克,加朗姆酒,放厨师机里面搅拌。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤7
8
搅拌至出现纹路即可。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤8
9
把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤9
10
6寸戚风蛋糕两片,稍微修下边,修小点。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤10
11
把一片戚风蛋糕放入模具底部。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤11
12
倒入慕斯糊,震几下,让里面的空气排出来。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤12
13
再放入另外一片戚风蛋糕,再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤13
14
用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开,隔水融化。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤14
15
倒入橙汁搅拌均匀。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤15
16
倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤16
17
再放冰箱冷藏30分钟即可。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤17
18
脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿,就轻松脱出来了。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤18
19
用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤19
20
用裱花剪放到蛋糕上即可。
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤20
21
成品
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤21

小贴士

我用的破壁料理机打的芒果泥,非常细腻,就不用再过滤了,如果用普通的料理机打,最好还是过滤下,口感会细腻,芒果泥250克哦,不是芒果哦。

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