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台式三杯鸡很多人都吃过,它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧,它是用一种香料---九层塔,三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食,简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓,用它来创造出来更多的美食,就如同今天的“三杯杏鲍菇”。
辅料 辅料
油盐适量
米酒适量
蒜片适量
生抽适量
做法 三杯杏鲍菇的做法
1
准备好原材料;
三杯杏鲍菇的做法步骤1
2
烧热锅放少许油, 下入杏鲍菇煸炒;
三杯杏鲍菇的做法步骤2
3
将杏鲍菇煸炒体积明显缩小,且表面微微发黄;
三杯杏鲍菇的做法步骤3
4
放入红椒片和蒜片一起翻炒;
三杯杏鲍菇的做法步骤4
5
加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟;
三杯杏鲍菇的做法步骤5
6
再加入盐和胡椒粉等调味料;
三杯杏鲍菇的做法步骤6
7
放入九层塔叶,翻炒均匀即可;
三杯杏鲍菇的做法步骤7
8
盛入碗中,再放上九层塔叶点缀。
三杯杏鲍菇的做法步骤8

小贴士

1. 所谓三杯, 主要是三杯调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中, 并不需要等量,油无须那么多, 自己按口味增减量; 2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小, 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁; 3. 九层塔是三杯菜中重要的原料, 有股特殊的香味, 必不可少, 只需最后放入, 翻炒变色即可。

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