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让平庸的虾华丽丽的变个身,可以尾部带一点壳一起炸,咬一口,酥脆喷香。豆瓣酱的川香味,又让虾的鲜美增添了更多的浓油赤酱的香味。
辅料 辅料
油适量
小葱末5g
姜末5g
蒜末5g
香菜适量
郫县豆瓣酱1勺
料酒1勺
白胡椒粉1/4勺
淀粉1勺
白糖1/4勺
干红椒5个
八角3个
生抽1勺
水淀粉1勺
做法 招财虾球的做法
1
虾洗净去头去壳,去虾线(可以留壳和尾巴,也可以不留,直接用虾仁)。用刀将背部剖开2/3 ,在虾头0.5cm处,用剪刀剪一个口
招财虾球的做法步骤1
2
将虾尾从中间穿过去,即成虾球。
招财虾球的做法步骤2
3
准备材料。葱切葱花,姜蒜切末,香菜切段,郫县豆瓣酱剁碎。干红椒切段。
招财虾球的做法步骤3
4
做好的虾球,用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟至入味。
招财虾球的做法步骤4
5
锅里倒入可以没过虾的油,烧至6成热,下入虾球,炸至变色捞出。
招财虾球的做法步骤5
6
另起炒锅,倒入油,放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜,小火煸炒至出味
招财虾球的做法步骤6
7
再放入八角和干红椒段。煸炒出红油。
招财虾球的做法步骤7
8
倒入炸好的虾球
招财虾球的做法步骤8
9
淋入生抽、白糖,翻炒均匀。用水淀粉勾芡
招财虾球的做法步骤9
10
出锅前放入香菜段。
招财虾球的做法步骤10

小贴士

1、郫县豆瓣酱很咸,可以不放盐,如果喜欢味重,可以适量的放入盐。

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