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星洲炒米粉

星洲炒米粉

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明月舞青衣
星洲炒米粉 也叫做星洲炒米,星洲炒米是一种炒米粉,配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名,却非源于新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿条(即炒贵刁)做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品,可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。 在清迈泰的点了一份星洲米粉,除了很浓的香茅草的味道外,我非常喜欢这个。虾是炸好了以后直接放上,炸的很酥脆。为米粉增添了油炸的香味。我喜欢咖喱味道重一些,所以直接炒咖喱,如果不喜欢咖喱,只是想有个黄灿灿的颜色,可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉,这样咖喱味道会淡很多。 米粉是朋友给的,一般超市里有卖这种细细的米粉,比如人人乐。
辅料 辅料
生抽1勺
鱼露1勺
咖喱粉1勺
白糖1勺
做法 星洲炒米粉的做法
1
虾去须,虾线。
星洲炒米粉的做法步骤1
2
油锅烧至6成热,放入虾
星洲炒米粉的做法步骤2
3
炸至虾皮酥脆。捞出控油。
星洲炒米粉的做法步骤3
4
准备材料。鸡蛋打散,洋葱、红椒、胡萝卜切丝,绿豆芽去根,香菇切片。卤牛肉切丝。米粉泡软。
星洲炒米粉的做法步骤4
5
油锅烧热,倒入鸡蛋液,翻炒成块,装出备用。
星洲炒米粉的做法步骤5
6
油锅烧热,放入咖喱粉,小火翻炒。
星洲炒米粉的做法步骤6
7
放入洋葱,翻炒出味。
星洲炒米粉的做法步骤7
8
再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇,翻炒均匀。加入少许的水,防止炒糊了。
星洲炒米粉的做法步骤8
9
再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软
星洲炒米粉的做法步骤9
10
放入米粉,翻炒至米粉都裹上咖喱汁。
星洲炒米粉的做法步骤10
11
放入肉丝。
星洲炒米粉的做法步骤11
12
鱼露、白糖、生抽,调味。翻炒匀。
星洲炒米粉的做法步骤12

小贴士

1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧,如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好,最后再放入。 2、也可以加入芽菜一类的。 3、如果懒点,虾可以不炸,直接一起炒。

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