选肉一定要选牛腱子肉，最好是小花腱，就是那种筋分布的比较均匀比较多的那种。夏天来一份，凉快又开胃！
主料
辅料香葱5棵
花生米1勺
香菜4棵
辣椒油1汤匙
盐2茶匙
沙拉汁2汤匙
鸡精1茶匙
姜2块
白糖1/茶匙
香辣牛腱子的做法1 
将牛腱子放入锅中，加冷水烧开，加料酒再煮一分钟，捞出牛腱子，温水洗净。
2 
锅入凉水，下入牛腱子，放入葱、姜，大火煮开，转小火煮两个小时，捞出晾凉，装入保鲜袋，冷藏一夜，取出切薄片，越薄越好。
3 
调制辣椒油：红油辣椒、生抽、白醋、花椒油、姜末、蒜末、鸡精、盐、白糖拌匀。
4 
牛肉摆盘。淋上调料，放香菜、葱、青红椒，炒花生米，一道色香味俱全的香辣牛腱子就做好了！
小贴士
腱子肉是大腿上的肌肉，肉膜包着，肉里面有筋，硬度合适，最适合做卤肉，凉拌。
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