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选肉一定要选牛腱子肉,最好是小花腱,就是那种筋分布的比较均匀比较多的那种。夏天来一份,凉快又开胃!
辅料 辅料
香葱5棵
花生米1勺
香菜4棵
辣椒油1汤匙
盐2茶匙
沙拉汁2汤匙
鸡精1茶匙
姜2块
白糖1/茶匙
做法 香辣牛腱子的做法
1
将牛腱子放入锅中,加冷水烧开,加料酒再煮一分钟,捞出牛腱子,温水洗净。
香辣牛腱子的做法步骤1
2
锅入凉水,下入牛腱子,放入葱、姜,大火煮开,转小火煮两个小时,捞出晾凉,装入保鲜袋,冷藏一夜,取出切薄片,越薄越好。
香辣牛腱子的做法步骤2
3
调制辣椒油:红油辣椒、生抽、白醋、花椒油、姜末、蒜末、鸡精、盐、白糖拌匀。
香辣牛腱子的做法步骤3
4
牛肉摆盘。淋上调料,放香菜、葱、青红椒,炒花生米,一道色香味俱全的香辣牛腱子就做好了!
香辣牛腱子的做法步骤4

小贴士

腱子肉是大腿上的肌肉,肉膜包着,肉里面有筋,硬度合适,最适合做卤肉,凉拌。

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