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香辣手撕牛肉

香辣手撕牛肉

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yxeg5
这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜,肉质密实,焦香四溢,即是下饭菜也是下酒菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒酱适量
黄豆酱油适量
绵白糖适量
料酒适量
洋葱适量
胡萝卜适量
香芹适量
小米椒适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
香叶适量
做法 香辣手撕牛肉的做法
1
准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
香辣手撕牛肉的做法步骤1
2
将蔬菜分为两组。第一组,将洋葱。胡萝卜切成大块,香芹也要大块。备用。(煮肉用)
香辣手撕牛肉的做法步骤2
3
第二组。将洋葱、胡萝卜成丝,香芹切成段。备用(炒菜用)
香辣手撕牛肉的做法步骤3
4
小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
香辣手撕牛肉的做法步骤4
5
葱、姜、蒜切末炒菜用。
香辣手撕牛肉的做法步骤5
6
牛柳300克,洗净即可。
香辣手撕牛肉的做法步骤6
7
用开水煮牛肉,待水开,将血沫清理出去。
香辣手撕牛肉的做法步骤7
8
放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒,大火煮开,改小火煮30分钟。
香辣手撕牛肉的做法步骤8
9
煮好的牛肉放入凉水过凉。
香辣手撕牛肉的做法步骤9
10
用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀,撕成的肉丝才会均匀。
香辣手撕牛肉的做法步骤10
11
锅中放油,先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下,盛出备用。
香辣手撕牛肉的做法步骤11
12
锅中再稍加入一单的凉油,放入葱、姜、蒜末煸香。
香辣手撕牛肉的做法步骤12
13
放入牛肉丝。
香辣手撕牛肉的做法步骤13
14
调成中火,将牛肉中的水分煸出来。
香辣手撕牛肉的做法步骤14
15
放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
香辣手撕牛肉的做法步骤15
16
放入小米椒拌匀。
香辣手撕牛肉的做法步骤16
17
倒入煸炒好的蔬菜。
香辣手撕牛肉的做法步骤17
18
翻炒均匀即可。
香辣手撕牛肉的做法步骤18
19
装盘。可以撒上一些熟的白芝麻,味道更香。
香辣手撕牛肉的做法步骤19

小贴士

手撕牛肉,最好选用不带筋部位的肉,比如:牛后腿肉,或牛柳。煮熟后用手斯的时候,尽量将肉的丝粗细,尽量撕得匀一些。

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