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野山椒蒸鲤鱼

野山椒蒸鲤鱼

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思琴若水
李先生最近迷恋上了打渔。和他的一群朋友,每天开着车,跑去长江河边打渔,更有时候开着船出去。每天出去都会有收获。前天打上一条16斤重的大草鱼,得瑟死了。这不,今天拿回家一条鲤鱼,(平常收获的鱼都在朋友家里合伙弄着吃了,从来没有带回来的)因为,老妈回来了。本来我准备红烧,老妈说这鱼既然是河里野生鱼,又是刚捞上来的,蒸着吃吧。并且鲤鱼蒸着吃口感比较好。反正对于这种体积稍大的鱼,我是拿它没办法的,怎么做都不好吃,也就只适合做鲫鱼吃。既然有老妈亲自操刀,我就只管拍照了。 鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
野山椒30g
醋3勺
生抽3勺
蚝油3勺
青椒1个
剁辣椒2汤勺
生粉2勺
生姜适量
味精2g
做法 野山椒蒸鲤鱼的做法
1
将鲤鱼处理干净,打上花刀
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤1
2
野山椒剁碎,这里拍照的只是一少部分。剁的时候要比这个多。
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤2
3
将一部分野山椒撒在鱼上。
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤3
4
浇上一部分剁辣椒,撒上盐。浇上少许泡野山椒的水
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤4
5
浇上蚝油和味精
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤5
6
浇上醋和生抽
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤6
7
然后将鱼两面都涂抹上浇上的调料
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤7
8
撒上生姜末,腌制20分钟
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤8
9
将剩余的部分野山椒,醋,生抽,剁辣椒,生姜末,加上生粉调成汁备用
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤9
10
青椒剁碎备用
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤10
11
腌好的鱼放入蒸锅大火蒸制16分钟后关火焖两分钟
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤11
12
蒸好的鱼出锅后撒上青椒粒
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤12
13
将调好的调料汁倒在锅里,放少许水勾芡
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤13
14
最后将芡汁均匀的浇在鱼上即可
野山椒蒸鲤鱼的做法步骤14

小贴士

1.所有的调料在腌制鱼的时候都只用一部分,另外一部分用来勾芡 2.老人们认为鲤鱼为发物,所以皮肤湿疹等疾病患者均忌。我小时候因为皮肤病就不敢吃鲤鱼 3.因鲤鱼是发物,所以要将两侧各有的一条如同细线的筋,剖洗时应抽出去掉。

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